课题：均衡营养
实验中学 卢庆
【背景和教学任务简介】
《均衡营养》是第十章“健康的身体”中重要的一节，对前面“食物的主要营养成分及检验、食物的消化吸收”等节的学习做了很好的总结及延伸。通过对本课的学习，可以引导学生以所学知识和生活经验为基础，去关注日常生活中的饮食健康，从小培养他们养成良好的饮食习惯，建立合理的营养观、提高自我保健意识。
在小学阶段，学生已通过学习和生活实践，积累了一定的营养与健康方面的常识。进入中学阶段，随着认知水平的进一步提高，以及学生逐渐进入生长发育的第二个高峰期，学生逐渐从分析问题的层面来深入对知识的掌握，并对自己的健康成长有了更多的关注，本节课就以此为切入点，通过了解《中学生健康调查报告》、视频应付午餐、“观察食品包装袋”及“评价自己的平时一日三餐的营养是否均衡”、“重新设计一份均衡营养食谱”一系列的小组活动，使学生体会到均衡膳食对维持人体各种活动及健康的重要意义，从而引导他们利用所学及已有的知识指导自己更加健康的成长的同时，加强对学生关爱自己及家人的情感教育。并在整个学习过程中注重个体间的合作学习，让学生体会互相协作的重要性。
【教学目标】
1、通过图片文字等课外信息，激发学生均衡饮食的意识。
2、通过阅读教材，知道膳食、均衡膳食的定义；
3、通过观察不同食物的营养标签，知道不同食物所含营养成分的种类及其含量是不同的；
4、通过展示平日食谱，发现不足并且修改、完善，从而体会均衡膳食的重要性。
5、通过食谱的设计和健康金字塔的学习，在日常生活中养成均衡膳食和节约粮食的意识以及正确的健康观；关爱家人。
【教学重点、难点】
【重点】体会均衡膳食对维持人体健康的重要意义。
【难点】1.修改一份均衡膳食食谱；
2.养成均衡膳食的营养观和正确的健康观。
【教学准备】
教师：自制多媒体课件。
学生：收集食物配料标签. 准备昨天一日三餐的食谱
【教学流程】
【活动设计】
课题引入
活动目标：感受厌食症的可怕，从而激发学生均衡饮食的意识，同时为下面的学习作好铺垫。
活动1：观察食物包装袋，找出营养成分及能量值
活动目标：认识食物的能量值及食物中常见的主要营养成分，帮助进一步了解均衡膳食的含义。
活动2：评价自己的一日三餐是否均衡
活动目标：通过活动检验学生对于均衡膳食概念的掌握情况，并让他们运用所学评价自己的一餐饭营养是否均衡，并从中体会均衡膳食的重要性。
活动3：为自己全家设计一份一日三餐的食谱
活动目标：通过活动认识均衡膳食的概念和重要意义的同时，让学生去关注自己及家人的健康，以达到生命教育的目的。
【板书设计】
均衡营养
一、 均衡膳食的概念：
● 多种营养成分
● 各营养成分间比例适当
二、 食物的能量值：
三、 1g食物氧化所释放的能量
单位：千焦耳（kJ）
四、 怎样做到均衡膳食
1. 食物营养成分表
2. 展示一份平时一日三餐食谱
3. 评价一份食谱
4. 设计一份全家的均衡膳食食谱
四、小结
教学说明：
公认的人的正常寿命应该是１２０岁。但是好多人４０多岁就不健康了，５０多岁患冠心病，６０多岁都死了，得病也整整提前５０年。提前得病、提前残疾、提前死亡，已成为当今社会普遍现象。调查发现小学生已经有了高血压，中学生开始动脉硬化了，这就是我们今天要讨论的所在。我们的经济发展了，钱多了，物质生活水平提高了，反而死得更早了呢？病越来越多，决不是由于物质文明丰富了，收入多了钱多了，而是由于健康保健知识缺乏所致。随着生活水平的不断提高，保证每日个人所需的膳食对于学生而言已经不成问题了。但是，如何做到均衡膳食，如何避免营养成分过剩或者营养成分不足，如何培养学生良好的饮食习惯，这些都是我们当今中学生存在的营养问题。解决这些问题对于当今中学生的身心发展起着重要的作用。本课承接前几节课所学的知识（营养成分的作用），力来使学生知道营养均衡的重要性以及如何保持膳食营养均衡。
本节课的教学重点是让学生体会到均衡膳食对维持人体活动及健康的重要意义。对于这一点，教师通过评价学生家中常用的一日三餐的食谱，让学生知道自己日常饮食中的营养缺陷和过剩，并且通过回忆各营养成分的作用，知道自己的不良饮食习惯所带来的危害，以此来让学生从自己的食谱出发，修改完善，重新设计一份全家一日三餐的营养食谱，进一步体会到均衡膳食对自己及家人健康的重要意义。
本课的教学难点是让学生设计一份均衡膳食食谱和养成均衡膳食的营养观。教师考虑到上课的时间问题，所以让学生在课前按照自己的喜好以及饮食习惯设计一份一日三餐的食谱。在活动10.17和10.18中，学生知道了什么是均衡膳食，并且通过与每日均衡膳食要求的对比，来改善自己的食谱。从而完成一份能满足均衡营养的一日食谱。通过健康饮食金字塔的学习，学生知道了各类食物在膳食中的分配比例，以此来培养学生均衡膳食的营养观随着生活水平的不断提高，保证每日个人所需的膳食对于学生而言已经不成问题了。但是，如何做到均衡膳食，如何避免营养成分过剩或者营养成分不足，如何培养学生良好的饮食习惯，这些都是我们当今学生存在的营养问题。解决这些问题对于当今学生的身心发展起着重要的作用。本课承接前几节课所学的知识（营养成分的作用），来使学生知道营养均衡的重要性以及如何保持膳食营养均衡。
这节课里没有实验，更多的是知识的理解及运用，所以非常有助于培养学生的交流表达能力。我在教学时努力做到给学生充分的表达的机会，如在活动10.17《从食品的营养成分表中找出食物营养成分及能量值》中，通过观察牛奶饼干的营养成分表、观察自己带来的食品包装袋和观察8种食物的营养成分后回答7个问题等，从中我既要让能力强的学生说，也要让能力一般和能力较差的学生说，同时还做到问题的追问，让学生理解的更为透彻。对于说得好的，予以肯定和表扬，说得不理想的，也进行鼓励和指导。通过一系列的活动，使学生知道不同食物所含营养成分的种类及其含量不同的这一教学目标。
教学反思
1、关爱健康。
中学生现在出现的一种普遍的现象就是减肥，有的女孩子偏食的厉害，严重的影响身体健康。而有不少学生却是营养过剩，我国肥胖儿童的比例逐年上升的趋势。这节课为开展健康教育提供了很好的载体。在教学过程渗透健康教育的显然是很有必要也是很有价值的。因此我特意用了因为节食而去世的卡伦·卡朋特和超级胖子乌利维的事例来引入新课，引起学生关注过度节食问题。又设计了评价洋快餐和分析洋快餐的营养成分的教学活动，通过这些活动，学生对于自身的健康有了更多的关注，对于均衡膳食的意义也有了深刻的理解。
2、缺少设计孝敬父母环节。
七年级的学生对自己的健康有了更多的关注，但是存在一种普遍的现象就是对父母家人的关注却很少，学生普遍比较的自我，缺乏孝心和爱心。在对教材内容解读的时候，我应该还可以发现这节课在这方面还有很好的育人价值。学生不仅要关注自己的健康，均衡饮食，也应该关心父母家人的健康，让家人也能均衡营养。而我只设计自己的一日三餐的食谱”的小组活动，这样的活动只有学生乐于参与，而且更重要的潜藏着孝敬父母的德育价值。如果这样的设计应该是很有现实意义的。
3．在各种营养按比例搭配，由于时间限制没有重点体现出来，应该在课前指导学生按比例和计算能量值。
4．将索马里难民没有食物和中学生午餐浪费食物结合起来，形成强烈的视觉冲击，强化节粮意识的培养。
