餐饮前厅收银员管理制度
餐饮前厅收银管理制度一、收银职责和权限设置：1、收银员：1.每日上班前打卡并提前十分钟到收银点中餐厅签到,查看收银交接班本是否有工作交接;2.到收银柜台时做好工作前准备,首先检查所有用品：账单、发票、信用卡签购单等是否足够并及时领取;对照有关交接、领用薄,核对各类需要记录使用、控制的用品是否与实际相符例如：账单、发票要连号使用,要做好上下班交接记录;做好其它各项准备工作譬如：看“交接本”等搞好卫生,保持工作环境清洁;3.餐厅营业时,服务员下“点菜单”给收银台时,收银员要及时、准确地把“点菜单”所列项目进行“划价”,完毕把“点菜单”按其所标房、台号对号入座放“点菜单架”,如“点菜单”有疑问,要及时向“楼面”查询;4.当“楼面”通知结账时,首先听要点说明清楚房号、台号,然后准确的把所属房、台号的“点菜单”全部拿出,计算出结账金额,防止多计、少计、重计;将计算出的总额告诉服务员,由服务员向宾客结算;5.如需打折扣时,要索得签单人签名协议客户,酒店备忘及经理级以上的折扣或各类优惠卡券,同时要留意规定不能打折的项目海鲜,香烟,酒水
等;给予折扣要按酒店有关规定严格执行;账单上的任何更改必须标注原因,并有授权人签字;1、操作程序①、餐饮收银员要求准确、快速地做好收银结算工作;严格按照各项操作规程办事,在收款时自觉遵守财经纪律和财务制度,对于违反财经纪律和财务制度的要敢于制止和揭发;②、餐饮收银员要求收款过程中做到快、准、不错收、不漏收,对于各种钞票必须验明真伪;③、餐饮收银员要求工作时间不得携带私人款项上岗,每日收入现金,必须切实执行"长缴短补"的规定,不得以长补短,发现长款或短款,必须如实向上级汇报;备用金,必须班班交接,天天核对,具有书面记录,并在班前班后准备足够零钞;未经公司总经理同意任何人不得擅自挪用营业款;如有大笔开支急需支付,须先上报公司财务部,报经总经理同意后由餐饮经理写借条借款,用后及时报帐,补回营业款;④、餐饮收银员要求接受信用卡结账时,应认真依照银行有关规定受理;⑤、餐饮收银员要求每班营业结束时,必须认真核对报表数与实收数是否一致,并做好交班工作,不得向外泄露有关本部门营业收入情况资料及数据;⑥、餐饮收银员要求爱护及正确使用本部门各种设备如电脑、打印机、点菜器、对讲机、验钞机等,并做好清洁保养工作;
《餐饮前厅收银员管理制度.doc》
将本文的Word文档下载，方便收藏和打印
