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木瓜深加工产业初步分析报告一、木瓜及其营养价值（一）木瓜简介
国内木瓜一般分为木瓜（药用木瓜）和番木瓜（食用水果木瓜）两大类。
药用木瓜食用水果木瓜
1.木瓜（药用木瓜）
药用木瓜为蔷薇科植物，主产地在我国的湖北、四
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川、安徽、浙江、湖南、山东、云南等省。湖北恩施州宣恩县木瓜（资木瓜）、浙江淳安木瓜（淳木瓜）、安徽宣城木瓜（宣木瓜）齐名，同为药用木瓜的三大地道药材，重庆綦江产木瓜属川木瓜。木瓜性温味酸涩，有香气、入肝、脾经，具有平肝、舒筋、活血、通络、化湿、和胃的功效，可加工制作成木瓜酒、木瓜饮料、木瓜粉、木瓜醋饮、木瓜酱油、木瓜籽油等产品。
2.番木瓜（食用水果木瓜）
番木瓜原产于墨西哥南部以及邻近的美洲中部地区，现主要分布于东南亚的马来西亚、菲律宾、泰国、越南、缅甸、印度尼西亚以及印度和斯里兰卡；中、南美洲，西印度群岛，美国的佛罗里达，夏威夷，古巴以及澳洲等地。我国主要分布在海南、广东、广西、云南、福建、台湾等地。其果皮光滑美观，果肉厚实细致、香气浓郁、汁水丰多、甜美可口、营养丰富，有“百益之果”、“水果之皇”、“万寿瓜”之雅称。
（二）木瓜与番木瓜的区别
1.科属不同：木瓜是蔷薇科苹果亚科木瓜属木瓜种落叶灌木或小乔木植物；番木瓜是十字花目番木瓜科水果，是热带、亚热带常绿软木质大型多年生草本植物。
2.生长环境不同：木瓜喜欢在温暖的环境下生长，耐寒，一般全国各地均可栽植；番木瓜大多在南方生长，在广东、广西、台湾、福建等地生长最多。
3.功效和营养价值不同：木瓜中含有丰富的有机酸、单
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