卡乐滋汉堡店面结构与人员管理
一:公司政策
这是根据以往的培训经验及要点总结出来,并且参考了大量的资料,所以对每位加盟业主或者受训者都是一本很好的参考资料,能帮助您更好更快的融入卡乐滋日常的运营与工作中来。本资料为公司保密文档,请在店内翻阅,严禁影印传播,希望您可以认真阅读,并及时抄写要点,如有疑问可以及时联系卡乐滋总部客服人员。
对于每位新进员工,需熟读公司政策,以免造成不必要的麻烦,这也是公司规定,请努力遵循。
二:卡乐滋的团队精神
1:在完成本职工作之余有相互协助的精神。
2:卡乐滋会以系统的培训支持每位员工的成长。
3:卡乐滋会珍惜每个员工的工作成果。
三:礼貌修养
无论工作中还是生活里,良好的礼貌习惯都会使您周边的人感觉到善意与快乐,发自内心的赞美会使您的工作伙伴心情更加愉悦,从加入卡乐滋这一刻开始,养成好习惯您会受益终身。
适用于工作与生活的标准
1:真心:真心为顾客服务,使顾客感到尊重
2:贴心:不跟顾客说不,尽量满足顾客要求
3:细心:在顾客还未提出要求之前你就想到了。
四:仪容仪表要求
1:着标准全套制服,名牌,帽子,皮鞋,围裙(黑色平跟包头皮鞋)平整且干净。
2:不可凃指甲油,不留长指甲。
3:头发整齐清洁,勿落在脸和肩上。
4:工作时帽子应该干净并佩戴整齐。
5:男同仁胡须修剪干净,不留胡须。
6:不可在工作区域大声喧哗,嬉笑。
7:言谈举止应表现出愉快,殷情而有礼,女同仁适宜淡妆。
8:男员工要穿黑色袜子,女员工可穿肉色袜子。
五:店内不可做的事情
1:员工不可私自接听电话。
2:不可擅自进入经理办公室及干货间。
3:不可穿工作服在店外吸烟,在店内需要着整套制服。
4:不可穿拖鞋进入店内,不可穿着便服进入任何工作区域。
5:不可私自拿取店中物品(垫盘纸,包装物)
6:不可在工作区域内讲方言。
7:不可擅离职守。
六:店内需要了解运用的要点。
A: 6-2-1原则:所有产品都需要离地6英寸,离墙2英寸,间隔1英寸。
B:餐厅中任何食品需离地15公分。
C:先进先出原则:先进来的产品必须先使用和先出售,以确保产品在保质期内得到使用。
D:TLC=(Tender loving care)温暖的关怀:对所有设备小心,爱护,仔细。
E:应该具备的意识与操作习惯:随手关门,关灯,节约资源及随手清洁,生熟分开,清洁工具定位,不可混用。
F:随手清洁整洁:整个工作区域,设备的清洁,使用后的工作及时归位。
G:影响顾客决定是否来卡乐滋的主要因素
产品质量+用餐体验+产品价值=顾客再次光临的决定
31% 56% 13% 100%
H:品牌与公司简单介绍了解。
卡乐滋汉堡隶属上海宝滋餐饮管理公司旗下品牌成立于1987年总部设在上海。
卡乐滋以炸鸡 汉堡为特色,目前全球范围内拥有2600多家加盟店。
意向加盟客户可以直接联系上海总部,电话:400-852-7779
H:卫生方面
1:细菌生长温度:40-140华氏度(约合4-60摄氏度)
2:细菌容易生长的环境,潮湿非酸性。
3:常见细菌:沙门菌,贺士氏菌,葡萄球菌,肉毒杆菌,大肠杆菌。
4:交叉污染:细菌经过一个人或物传到另外一个人或物。
5:四部清洁:刮,冲,洗,消毒。
6:三部清洁:洗洁精,清水,消毒水。
7:在食用受细菌污染的食品12-24小时后会出现呕吐,腹泻,胃疼,发烧,头晕。
I:人生安全
1:提重物时利用腿部力量。
2:取热的物品时用干抹布。
3:地面上积分或水渍要立即托干。
4:上班时穿防滑黑色包头皮鞋。
5:不可将刀具等锋利物品放在有泡沫的水槽里,应该固定在易见处。
6:灭火器放在特定位置,使用时拉出安全栓,离火苗6英寸处压下手柄。
7:如遇到烫伤立即用冷水冲洗。
8:如遇劫匪,低下头,不看对方脸,无条件服从。
9:餐厅常见伤害有:跌伤,割伤,烫伤,扭伤。
J:三懂三会
1:三懂:懂得工作中不安全因素,懂消防措施,懂灭火器使用。
2:三会:会报警,会使用各种消防器材,会扑救初期火。
K:工作安排指南
1:工作三要素:多少事,多少人,多少时间,以空间划分工作区域。
2:事的分解:工作主次,难易程度,先后次序,以细节划分。
3:人得分解:熟练员工,新员工,服从性好坏。
4:时间分解:某件事要用多少人要花多少时间。
5:工作原则:人多时找事,事多时找人,人少时做主要事。
店面管理架构
卡乐滋门店含加盟店,管理总部为上海斗宝滋饮管理有限公司,在日常经营中,店长为店面直接决策人,所以在店面经营中,店长应该为日常店面正常运营承担主要责任。为了您更清晰了解整个店面架构,以下图表供您参考。
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职能概述
1:为客人提供及时、热情、周到、细致的自助餐服务;
2:准确迅速地向厨房传递客人信息,为厨房菜品创新提供事实依据;
3:促进自助餐营销工作,建立稳固的、不断扩大的客户网。
4:配合部门对物资进行管理并合理使用。
5:保证各营业区域的卫生合格并达标。
6:对各种设施设备进行检查维修和保养确保其正常使用。
7:对各种易耗品做好控制保证客人的正常使用。
8:对水,电及各种一次性用品节约使用。
9:配合厨房检查菜品质量,为客人提供合格可口的食品。
10:对厅面的安全隐患进行检查确保客人及餐厅的财产安全。
11:对餐具及各种用品用具进行严格的消毒。
工作准则
1:以“全方位满足客人的饮食需求,不断超越自我”作为最高工作目标;
2:树立“把小事做成精品”的服务意识,为客人提供高水品的餐桌服务;
3:担当“餐厅形象代表”,通过细致服务,增强顾客忠诚度。
4:把“注重细节,追求完美”的质量观念落实到实际工作中,把好卫生关。
5:以店为家,创收节源为餐厅增加营业收入。
6:以《食品卫生法》为根据,把好食品卫生关。
7:以企业文化理念为标准,提高员工的综合素质。
8:对物资进行定期清点,合理补充并保证其不流失。
9:以消防知识为准绳,保证餐厅及客人的人身财产安全。
10:树立全员推销意识,全体员工共同为餐厅创造营业收入。
苗木供应合同书
甲方:
乙方:周至县哑柏镇绿星苗圃
经甲乙双方协商同意, (以下简称甲方)从周至县哑柏镇绿星苗圃(以下简称乙方)购买银杏苗木,(用于渭政办发[2010]205号文件,渭南市区绿化),并就相关事宜达成以下协议:
一、 苗木数量:
二、 苗木规格:胸径15cm以上,主干通直,树头完整,枝条匀称、丰满,无病虫害,树形美观。
三、 苗木价格:每株计人民币
四、 该价格包括:苗木费、挖掘费、包装费、装车费、拉运费五项。合计人民币( )
五、 付款方式:任务完成后,10日内一次付清。
六、 有关事项:
1、 土球规格:苗木所带土球直径1.2米以上,厚度60cm以上,卸车前完整不破裂。
2、 包装规格:土球包装腰带无间隙宽度12cm以上,纵扎草绳间隙在2cm以下。绳杆高度40cm,缠冠高度2米。
3、 所有苗木必须是播种培育,均为本苗圃苗木,严禁从外省、外地调动,由此产生的不良后果,由乙方负责。
4、 乙方必须按照甲方时间、地点、数量要求按时送苗。(送苗地点,渭南市城区)并保证我县任务完成居全市前三名。
5、 苗木结算数量以接收方接收单上的数据为准,因不符合合同条款中苗木规格要求的,接收方拒绝接收的苗木由乙方自行处理。
六、本合同未尽事宜,甲乙双方同意协商解决。
七、合同条款违约,造成经济损失,由造成损失方全额赔偿。
八、本合同一式两份,甲乙双方各执一份,自签字盖章之日起生效 二0一0年十二月