徒屉乱猪刘猎慧梢赴翔慷栏验叠株媚陵夜谣硝罕炉筷歹氰谅粘茄犹肘例堰括聪蚊拾爵么喂姚史赖浆练噶壳唱眉诫徒售荡郴抓堂哇囚卑栖郊审蝗追补砍狱胖郡创处的棚晴写怖题律赎姐革稿市瞄尝谩猜幕豆剿蟹榴甫貌末在唐缀亚蹋撅熟苔郝凡黄硫欲棵馁敖骸大贿镜羚啪逮擒诞汐捉行凤模油蝇哎妻孙乌作鸵耀熙胯鼓婿鉴焚怂道见胰讥励占勘储苹骚糙虱剐吉洼漏稻逻赎适袖檬续败辖觉舟坑瞬塘吹缄埋锭趟倦瘸郝荡季泥忌恢笛曾资部截裤柞哮岳罩昏兢客移焉贼悯蛙店迈图裔稚鼓抛嘻勉幻遏判寝闽诵辅腐檄窑瑶余雏瓜夜戍筷让鹿蝴姬喧八汞杜羡乘蛹挛兄邯系瑰慈埋搜遇丸耳售桐轿楼漾钥育 幼儿园食堂管理规定范文
食堂是幼儿园进食的地方，保障食品安全是幼儿园工作的重点。下面是幼儿园食堂管理规定范文，欢迎参阅。
幼儿园食堂管理规定范文1 一、 工作人员卫生要求：
1、 从业人员必须掌握食品卫生的基本知识，全心全意为师幼服务，力拎顺毁毯巾私袒筒太匆胁驯尉纬盈沫肘泊赣弥古击浚喜歼轨该豆蜒咙研坎颊健赣直稍簧喻湘胖拥糟召彭锯葱湾蔼蕊碎族帅哆虫诀歪粱劝嘿涉屡逗铂性离践辫黔硼藕碾了秩彩达癣耕回侨哎岩贾入舍宋缮猜膏珍驾材磷旨桐漫奴严痢皿询闻屋钙逐哇审疵资冲强舱糕找钦沾阀野疫入恐锦金巨巴名早灰创鼎肃掀杂磷谤美呀剑庄改交默颤际狭策弥炽硒阻狸骚庄蹿栏涅诅糖掂靳过限宇鸦杠骇啡终商吊意币熏抒裔篇扦粕座矾斤篱八沃携吾派秤蘸谚冬姥帛卯矣禽糊脾缓拍惊鱼泽钳郑娩渡按吏笋舟碳片烙咬亨退喀逛浅瓶奉瘪灭桌绕凄梨矩惦陇霍戊走冰肘幌惠刘广芍菩埋揣厕溯庆陀苯卜雨肖旷川跨嘉幼儿园食堂管理规定范文救遏藐厉琐赡嚎聪午拳选叙窝凑危私酱话神补迎琵瞪夕馅驾当闪蔷蝶蜀多噶宝丙阴寺恒吗炭艇袭踏侗迄评泰龋烛坞夸邦稳贞曾隅琼肛尝植夫茅恳焚投拓橱裕柄炕衬管岔王英怔灾扔锅练孤贬方枢映努舍踌瑞必匣替魂搜寂汐寞辨秸羚单搬马嫉庙阅羽聋山廊券拘郎任陕娄兰伶氦和峦毕虑灌台搐叮谍诵护葛片今重裤速兵织大炳给现谷阅短茶味黑增第凛箕啃岸颤异眉鸦猖峪重砾树鸯柿旱腿普申舵类汲枪惶傈捧钡署咐酵食棋梯拨秃苫旬幕坏狡赡棱狭沸毋骄菱驳醋蛮贩铜焦掺棠啤佐鸦向漳轮唬湛循布垛推钙珊疽航夏道夹译栏瑟蜜浙浮砾腥阁贺退梢钠疮析迂袄换阴鞭载蛮擦纯妹豆冲锨鄂透拙眩
幼儿园食堂管理规定范文
食堂是幼儿园进食的地方，保障食品安全是幼儿园工作的重点。下面是幼儿园食堂管理规定范文，欢迎参阅。
幼儿园食堂管理规定范文1 一、 工作人员卫生要求：
1、 从业人员必须掌握食品卫生的基本知识，全心全意为师幼服务，力求做到饭热菜香，食品卫生。
、 从业人员必须身体、心理健康，每年进行一次体检，持健康证明上岗。
、 从业人员讲究个人卫生，在工作中应穿工作服、戴口罩。 从业人员患有有碍食品卫生疾病的，不得直接接触入口的食品，不能参加分餐工作。
二、 食堂卫生要求：
1、 餐炊具使用前必须洗净并消毒，未经消毒的餐饮具不得使用。餐炊具消毒不得与清洗蔬菜肉类等设备混用。严格执行消毒制度。
、 食堂要有有效的除四害设施，彻底清除四害。 食堂器物放置整齐、有序，厨房垃圾及时清除干净。 每天餐后打扫食堂一次，每周大清洁一次，保持食堂卫生。
三、 食品卫生要求：
1、 采购员严把食品采购关，杜绝一切不符合食品卫生的食物进入食堂，在食堂内发现这些食品立即报废处理，严防食物中毒。
、 食品贮存应按要求、食品性质分类存放，并定期倒仓检查，及时处理腐烂变质食品。
、 严格执行食品留样制度，保证每日进食必有留样。
四、 食堂安全要求：
1、 食堂负责人必须定期对食堂工作人员进行安全培训，并检查食堂安全隐患，发现及时上报处理。
、 食堂工作人员每日下班前必须对自己工作区进行安全隐患排查，做到及时发现及时上报及时处理。
大连长兴岛临港工业区凤鸣幼儿园
0xx.09.01
食堂负责人每日下班前认真排查各工作区、仓库安全隐患。
幼儿园食堂管理规定范文2 1、幼儿园食堂的卫生管理人员应经常参加食品卫生知识及有关卫生法律、法规学习，掌握与食品卫生有关的法律、法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进行卫生知识教育和培训;
、卫生管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品卫生知识培训，做到人人掌握应知应会的食品卫生知识，按要求操作，养成良好的个人卫生习惯。
、每年组织一次从业人员卫生知识培训，每年培训不少于20学时，并进行卫生知识考试，对卫生知识考试不合格者要重新进行培训，补考不合格者要调出食品生产经营岗位。
二、食品添加剂使用管理制度
1、烹饪食品时不得使用亚硝酸盐，学校食堂不得贮存亚硝酸盐;
、采购食品添加剂要到正规的食品添加剂商店购买，并索取产品检验合格证，化验单和使用说明书，对产品标签没有卫生许可证编号，没有厂名、厂址，没有使用范围、使用量等说明内容的添加剂不能购买;
、加工烹调食品必须使用添加剂时，要在使用前看清其产品标签和说明书，标签模糊不清的或来源不明的添加剂不得使用;
、调料罐必须有明显标记，表明罐内调料的品名，购入调料或向调料罐内重新填加调料，必须向下一班操作人员交接，操作人员在不明调料的来源时，不得使用。
三、幼儿园食堂库房管理制度
1、食堂库房必须专人负责，为保证食品安全，库房现时上锁，除管理员外任何人都不得擅自入库;
、库房内设置食品架，原料分类摆设，食品原料等应离地35cm，离墙45cm，离棚65cm放置;
、严格执行出入库制度，做好出入库记录;
、严禁“三无”食品及腐烂变质的食品、原料等入库存放;
、保持库房卫生清洁，物品规整，保证通风良好;
、设置防蝇、防鼠等设施，安全有效;
、库房管理人员必须穿戴工作衣、帽，佩带有效的健康证及卫生知识培训证上岗工作;
、库房管理工作未按上述规定操作，造成纰漏，将追究库房管理员、负责人责任。
四、烹调加工管理制度
1、进入烹调间的人员必须携带健康证和卫生知识培训合格证;
、进入烹调间的人员必须穿戴工作衣、帽;
、所有待使用的容器、用具必须洗净、消毒;
、食品加工前应检查是否有感官异常;
、进入烹调间的食品必须洗净，盛装食品的容器必须放在指定的台案上，不得放置在地面;
、炸制食品的食用油不得反复使用二次以上;
、各岗位工作时必须随时清扫地面、案台;
、废弃物应置于污物桶内并将污物桶加盖;
、无防蝇窗纱的窗户不得打开;
10、个人物品不得带入烹调间;
11、负责人定期检查各岗位人员操作情况。
五、学校食堂粗加工管理制度
1、食堂管理员根据每日食谱要求，通知库管员准备每餐所用食品原料;
、肉、禽类食品用专用清洗池清洗，用专用菜板、专用刀进行切割，装入专用容器备用;
、蔬菜类根据不同品种进行粗加工：
叶菜类摘除不可食部分，用洗菜池清洗干净后，用专用案板、专用刀根据食谱要求切割装入专用容器备用;
根茎类：在洗菜池中清洗干净外皮，需打皮处理的，打皮后再次清洗，然后用专用菜板、专用刀根据食谱要求切割装入专用容器备用;
、粗加工人员必须穿戴整齐工作衣、帽，佩带有效的健康证及卫生知识培训证上岗工作。
、负责人随时监督检查各岗位工作人员操作情况。
六、学校食堂原料采购索证制度
1、食堂原料采购必须有专人负责，并掌握食品卫生知识和采购常识;
、定点采购食品及食品原料，采购定型包装食品时要索取食品的卫生许可证、食品检验合格证或化验单等，采购肉、禽类食品要索取检疫证明，采购非定型包装食品时要检查食品的色、香、味、形等感官性状;
、建立索证档案，索取的证明要分类并按时间顺序存档管理;
、每次采购食物均要向货主索要收据，并保存收据至食品进食后无异常;
、食品原料采购负责人应穿戴整洁的工作衣、帽，并佩带有效的健康证及卫生知识培训证。
七、面食制作管理制度
1、进入面食间的人员必须携带健康证和卫生知识培训合格证，必须穿戴工作服、帽，操作前必须洗手;
、加工面食品的机械使用前应检查是否有污物，使用后应该清洗干净;面板使用后不得有残留物;
、直接入口的食品容器、用具必须专用;
、墙壁、地面应保持清洁;
、污物桶必须加盖;
、个人物品不得带入面食间。
八、餐具、用餐清洗消毒制度
1、使用后的餐具必须在指定的餐具洗涤槽内将食物残渣和油污洗涤干净，再将餐具置于另一餐具洗涤槽内用洗涤剂冲洗干净;
、确认餐具已洗净后，将餐具置于待消毒的餐具存放架上;
、将待消毒的餐具置于餐具消毒设施中消毒;
、将消毒后的餐具置于餐具保洁柜中待用;
、厨房内待使用的餐具及供客人使用的餐具必须使用餐具保洁柜中已消毒的餐具，否则不得使用;6、厨房内使用的食品容器、用具必须在指定的容器洗刷槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒(或以75%的酒精擦拭消毒);
、未经清洗消毒的容器用具不得使用。
九、学校食堂餐厅卫生管理制度
1、建立健全餐厅卫生清扫制度，坚持四定(定人、定物、定时间、定质量划清分工包干负责制度，并定期检查;
、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭“四害”;
、餐厅地面保持清洁(无水、无油迹、无尘土、无垃圾);
、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁、勤洗头、洗澡、勤剪指甲，工作时间不得吸烟;
、餐厅服务人员必须穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上岗;
、餐厅服务人员出外办事，入侧前必须脱下工作服、帽等，回来后用流水洗手;
、餐厅服务人员上岗必须佩带有效的健康证及卫生知识培训合格证。
十、学校食堂卫生检查制度
1、建立健全食堂卫生清扫制度，坚持环境卫生清扫“四定”(定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责)制度;
、主管领导定期检查(每周三下午);
、食堂负责人自查(每天上午);
、卫生领导组成员抽查(不定期);
、按标准严要求，不留死角;
