2005年11月中国餐饮业职业经理人资格证书考试（高级）餐饮企业战略管理试题

2005年11月中国餐饮业职业经理人资格证书考试（高级）餐饮企业战略管理（课程代码：9009）本试卷分第I卷（选择题）和第Ⅱ卷两部分。第I卷1至6页，第Ⅱ卷7至10页。共100分。考试时间为150分钟。第I卷（共50分）一、单项选择题（每小题1分，共计30分）下列各题A）、B）、C）、D）四个选项中，只有一个选项是正确的。请将正确选项填涂在答题卡相应位置上。答在试卷上不得分。1．企业战略中最高层次的战略是A）公司战略B）竞争战略C）成长战略D）职能战略2．以市场占有率为重点的战略目标体系的特点是A）着眼于改善产品品种结构、组织结构B）以新技术、新产品、高质量等为目标，保持或争夺行业领先地位C）旨在开拓市场、提高企业的竞争地位和能力D）实行集约化生产，达到规模经济，高效率、低成本获得市场竞争的优势3．在企业面临的各类环境中，不确定性最高和最难应付的是A）简单和静态的环境B）简单和动态的环境C）复杂和静态的环境D）复杂和动态的环境4．在影响餐饮企业生产经营活动的各类因素中，包括消费者、供应者、竞争者、替代产品生产者、潜在加入者等在内的因素属于A）政治法律因素B）社会文化因素C）行业环境因素D）经济环境因素5．属于行业进入障碍的因素是A）规模经济B）固定资产高度专业化C）退出成本过高D）政府和社会限制6．在市场中，餐饮企业的回头客逐步增加，出现了部分固定的顾客群，消费者由最初的试探变为认同，企业内部各管理环节之间衔接基本顺畅，这些特征均表明企业处于A）初创期B）成长期C）成熟期D）衰退期7．决定餐饮企业市场竞争能力的关键是看企业A）能否选取到绝佳的店铺经营地址B）是否拥有雄厚的资金实力C）能否有效地形成企业的核心竞争能力D）是否选取了正确的经营形态8．下列有关餐饮行业不同业态企业经营策略的叙述中，不正确的是A）单一店铺式经营的企业在竞争策略上多以渗透策略为主，通常采取折让等方式吸引回头客，推出特色菜和特价菜是最常使用的竞争手段B）连锁企业往往将“市场定位”和“标准化”作为最主要的经营策略，通过提供标准化的产品和服务与其他企业竞争C）企业集团可以利用企业的规模及通过树立企业形象来把握竞争优势，可以很好地把集团的竞