渣渣面
渣渣面What（对象）——渣渣面可称作川西名小吃之一。其特点为肉末为炕干的肉末，与成都名小吃担担面类似。因为这种臊子炒干后既细又脆且香，形状虽像渣渣，但味道却特别鲜美酥香，顾客都喜欢吃这种“渣渣臊子面”。久而久之，人们干脆就将它称为“渣渣面”了，由于查淑芳姓查，所以叫“查渣面”。现羊马镇已形成以“查渣面”、“寿星面”为代表的查渣面一条街，闻名远近。主营：特色渣渣面猪肝面杂酱面牛肉面等，各类炒菜，炒饭。Where（场所）——该店位于成都市新津县花源镇花源大道旁，地处成都职业技术学院和成都艺术职业学院中间，有大学生和老师作为丰富的客源，加上镇上的客源。店铺大约有100多平方米，分为顾客用餐区和厨房，本店食材原料取自花源镇或者新津县，保证新鲜质量安全。When——（时间）该店铺开店时间有几年了，所以在花源镇还是小有名气，经过分析，面馆分为淡季和旺季，虽然花源镇总人口不是特别多，但是有两所大学，所以分为假期（暑假寒假）淡季，和开学2月—7月9月—12月旺季开学旺季：因为面馆主要提供午餐，晚餐。在中午时学生老师吃饭人数较多，所以可以考虑中午多请两个服务员。学校放假淡季：这个时候肯定顾客会明显减少，适当的减少原材料的采购，减少服务员，在淡季时，可以将面馆进行宣传，提高面馆在镇上的知名度，提高淡季时镇上人来提升消费。Who（人员）：
男店长：主要负责人员调配，煮面条女店主：负责切菜，收银，采购服务员：负责洗菜，洗碗，负责上菜，传菜，为顾客倒水等服务清洁工人：负责打扫桌面卫生1、Why（原因）：渣渣面是一家百年老牌面馆，经营好一家特色面馆有什么秘诀呢?对任何一个做过生意的人来说选址都是一个不敢轻言容易的苦差，因为它的成败关系着店铺的成败，没有成功的店址，后面所有的努力都有可能是白费功夫。1.竞争方面，距离本店不足100米有一家宜宾燃面，相比之下，我们店铺规模没有他们大，但是我们可以从味道方面取得商机，宜宾燃面面种类单一，我们可以在制作方面改进，味道上赢取更多的顾客。2.店铺客源不稳定，大多数的消费者是在校学生，放假就会出现店铺生意冷淡的情况，对店铺产生很大的影响。所以我们应该对店铺加以宣传，争取在淡季时吸引镇上的顾客。2、How（解决方案）：1.店铺会按时推出新口味面条，对于学生都是特别挑剔得，我们推出新口味，也是为了留住老顾客，吸引新顾客。2.现在针对网络时代，几乎很多人玩手机，所以可以加入美团外卖，这样就可以让顾客提前订餐，从而提高利润。
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