正在进行安全检测...
龙源期刊网http://www.qikan.com.cn三氯化锑分光光度法测定动物肝脏中维生素A含量作者：祝海珍来源：《现代食品·上》2017年第10期摘要：目的：建立动物肝脏中维生素A含量的测定方法。方法：维生素A在三氯甲烷中与三氯化锑相互作用产生蓝色物质，其颜色深浅与溶液中所含维生素A的含量成正比，本研究于波长650nm处测定在选定条件下测蓝色物质的吸光度，从而间接测定维生素A的含量。结果：维生素A在5～100μg/mL范围内与吸光度呈线性关系，相关系数R2=0.9991，检出限为0.1μg/mL，相对标准偏差为2.14%～7.04%（n=6），并选择鸡肝、鸭肝和猪肝做样品加标回收率试验，回收率都在90%以上。同时，将该方法与高效液相色谱法做比较，两者测定动物肝脏中维生素A含量的方法指标基本一致，均符合食品检测标准的要求。结论：本方法操作简便，分析速度快，结果可靠，重现性好，可用于动物肝脏中维生素A含量的测定。关键词：分光光度法；动物肝脏；维生素AAbstract：Objective：ToestablishamethodforthedeterminationofvitaminAinanimalliver.Methods：VitaminAinteractswiththreeantimonychlorideinchloroformtoproducebluematerial，itscolordepthisproportionaltotheamountofvitaminAcontainedinthesolution.Theabsorptionofbluesubstancewasmeasuredin650nm，andindirectlydeterminethecontentofvitaminA.Results：TherewasafinelinearrelationshipbetweenthevitaminAintherangeof5～100μg/mLandabsorbance，thecorrelationcoefficientR=0.9991，thedetectionlimitwas0.1μg/mL，therelativestandarddeviationrangedfrom2.14%to7.04%（n=6）.Whileexperimentofsamplerecoveryweredonewithchickenliver，duckliverandliver，therecoveryratewasmorethan90%.Atthesametime，thismethodwascomparedwithHPLC.ThedeterminationmethodsofvitaminAcontentinanimalliverwerebasicallythesame.Theywereinlinewiththerequirementsoffoodtestingstandards.Conclusion：Themethodissimple，quick，reliableandreproducible，whichcanbeusedforthedeterminationofvitaminAinanimalliver.Keywords：Spectrophotometry；Animalliver；VitaminA中图分类号：O657.31维生素A（VitaminA，VA），亦名视黄醇，是人体生长发育及维持机体生命活动不可缺少的脂溶性维生素。维生素A不但可以维持正常的视觉功能，防止出现夜盲症，而且还具有维持上皮细胞结构的完整与健康、促进机体正常生长发育、增强机体的造血功能和预防癌症等十分重要的功能[1-2]。近年来发现维生素A对脑发育和学习记忆有不同程度的影响[3-5]。
龙源期刊网http://www.qikan.com.cn动物肝脏被誉为食品中的“维生素A之王”。近年来，动物肝脏中维生素A的检测方法主要有高效液相色谱法（HPLC）[6-9]和高效液相色谱-质谱法（HPLC-MS）[10]。高效液相色谱法和高效液相色谱-质谱法分离度高、重现性好、灵敏度高、准确性好，但其仪器比较昂贵，普通理化实验室不具备购置条件，并且仪器操作时间比较长，一般需要0.5～1.0h。本文旨在采用分光光度法建立一种快速检测动物肝脏中维生素A的方法，该方法仪器操作简单、分析成本低、速度快、结果可靠且重现性好。1仪器和试剂1.1试验仪器UV-4802H型紫外可见分光光度计，尤尼柯（上海）仪器有限公司；U3000高效液相色谱仪，赛默飞公司；AL204分析天平（感量0.001g），梅特勒-托利多公司；超声装置，昆山市超声仪器公司；RE-2000A旋转蒸发仪，上海亚荣有限公司。1.2试验试剂维生素A乙酸酯、甲醇，色谱纯，阿拉丁试剂公司；乙醚、无水乙醇、正己烷、无水硫酸钠，分析纯，国药集团化学试剂有限公司；三氯化锑、三氯甲烷，分析纯，阿拉丁试剂公司；试验用水为纯净水，娃哈哈集团。三氯化锑-三氯甲烷溶液：准确称取5g三氯化锑至100mL棕色容量瓶中，用三氯甲烷配定容，配制成50g/L三氯化锑溶液。维生素A标准溶液：准确称取维生素A乙酸酯50.0mg于250mL皂化瓶中，加30mL无水乙醇、20mL30%KOH甲醇溶液，于100℃回流皂化30min，冷却后用乙醚反复提取3次，并用甲醇定容至50mL容量瓶中，得浓度为1.0mg/mL的贮备液。