海地瓜胶原蛋白水提工艺的优化
作者：苏来金;徐仰丽;林胜利;徐静
作者机构：温州市农业科学研究院,浙江温州,325006;温州市农业科学研究院,浙江温州,325006;温州市农业科学研究院,浙江温州,325006;温州市农业科学研究院,浙江温州,325006
来源：食品与发酵工业
ISSN：0253-990X
年：2014
卷：040
期：009
页码：185-192
页数：8
正文语种：chi
关键词：响应面分析法;海地瓜;胶原蛋白;提取
摘要：研究海地瓜胶原蛋白的水法提取条件,以提高胶原蛋白得率.以海地瓜为原料,以粗提液中胶原蛋白提取率为衡量指标,选取提取温度、液料比、pH值、提取时间作为主要影响因素,在单因素试验基础上运用响应面分析法(RSM)得到拟合回归方程,确定海地瓜胶原蛋白最佳提取工艺.实验结果表明:海地瓜胶原蛋白水提法的最佳条件为,温度86℃,液料比(mL∶ g)13∶1,pH7.6,提取时间21h.在该条件下,胶原蛋白提取率模型预测值为37.26％,实测验证值36.68％,与预测值相符.
