泰国饮食文化
课程研究报告
(周三班)
系别：国际工商管理系
姓名：野宏媛（注会1410班）
苏 策（市场1401班）
学号：14297026
14202128
泰国饮食文化课程研究报告
1.地理位置：
泰王国位于东南亚的中心，是通往印度支那、缅甸和中国南部的天然门户泰国。从地形上划分为四个自然区域：北部山区丛林、中部平原的广阔稻田、东北部高原的半干旱农田，以及南部半岛的热带岛屿和较长的海岸线。国境大部分为低缓的山地和高原。地形多变，可分为西、中、东、南四个部份。
2.气候特点：
泰国地处热带，绝大部分地区属热带季风气候，终年炎热，全年温差不大，可谓“四季如夏”。除个别山地外，各地气温均较高，年平均气温一般为27℃左右。每年11月～次年1月，是旅游泰国的最佳季节，其次是2月和10月。以曼谷为例，一年中最舒适的月份是12月，月均温度17℃左右，4～5月是最难以忍受的季节，月均温度高达38℃。
由于受热带季风影响，泰国全年可明显分为三季：3月～5月气温最高，平均32℃～38℃，称为“热季”，空气干燥；6月至10月下旬，此为“雨季”，全年有85%的雨量集中在雨季，月平均温度维持在27、8℃左右；雨季过后，泰国迎来一年之中最佳的季节——“凉季”，此为11月至次年2月，平均气温为19℃～26℃。虽称“凉季”，但对中国游客来说不能算冷，感觉非常舒适。泰国一年中有三个季节,3-5热季,6-10雨季,11-2凉季气温平均在22-28度。
3.泰国宗教：
在泰国有大约95%的人信仰小乘佛教。小乘佛教是泰国的国教。泰国的宪法支持和保护宗教信仰自由。佛教，是由佛陀传承的，佛陀被誉为“启蒙之神”（nee Siddhartha Gautama）。佛教讲求怜悯和包容的宗教，旨在减轻苦难带来的伤害。
因此，泰国人是非常尊重他人的宗教信仰，并且也能很乐意和游客们谈论他们的佛教思想。事实上，在泰国，游客有很多机会能够参拜佛庙，学习或者研究佛教，也许还能学会冥想。
宗教渗透了泰国人生活的许多方面。年长的僧侣是备受尊敬的，游客时常会看到他们的画像被挂在生意人的办公室或者家里，也会被镶嵌在装饰品里，出租车内也会摆放他们的画像。在许多城镇和乡村里，佛庙就是社会和宗教生活的中心。佛教节日一年到头都会有（特别是满月的时候），泰国人会在重要的日子去庙里拜佛，捐香油钱，行善积德。
冥想，是佛教主要的修行之一，是一种自我审视的方式，便于认识到自己欲望的根源，最终减轻痛苦。游客可以在泰国的许多的寺庙里学习冥想的基本原理。许多寺庙，特别是清迈，允许游客和僧侣们交谈，以便于学习佛教的基本知识，或者认真的潜心修佛。
尽管小乘佛教更多的是被认定为一种哲学思想，而不是一种宗教信仰（因为这里没有上帝）。泰国的佛教融合了许多信仰，有点类似于万物有灵论和几个世纪前的印度教。绝大多数泰国人的家宅和办公场所会装饰的像一个灵堂，在大楼外就有贡品摆设，目的是希望驱魔除妖，辟邪保平安。另外，僧侣们经常会被邀请到新家或者新办公室做法。泰国人经常会对着佛像和印度众神烧香求庇佑，这些佛像和神殿在曼谷和全国随处可见。
泰国第二大宗教是只有4%左右的人信仰的伊斯兰教，泰国的穆斯林主要居住在临近马来西亚和泰国边界的南部省份。泰国的其他宗教还包括印度教，儒家学说，道教和基督教。信仰他教的人主要居住在曼谷，因为那里是多民族聚集地，住着印度人，中国人，日本人和欧洲后裔。
4.泰国特产：
稻米、天然橡胶、锡、柚木。泰国是世界著名的稻米出口国之一，“暹罗米”在世界上享有很高的声誉。泰国是水果之乡，榴莲是泰国特产，被称为“果中之王”。泰国盛产红、蓝宝石和绿松石等。此外，泰国还是亚洲大象最多的国家，有“大象王国”之称。榴莲干,酸角,鱼干,各种热带水果干,鳄鱼皮包,泰丝,曼谷包等。
5.泰国的饮食文化及烹饪特点：
因为有佛教背景，所以泰国人避免使用大块动物的肉。大块的肉被切碎，再拌上草药和香料。泰国传统的烹饪方法是蒸煮、烘焙或烧烤。于受到中国影响，引入了煎、炒和炸的方法。自17世纪以来，烹饪方法一直受到葡萄牙、荷兰、法国和日本的影响。在17世纪后期，葡萄牙传教士在南美洲习惯了红辣椒的味道，于是在泰国菜中引入了红辣椒。 泰国人非常擅长“暹罗－伊势”的外国烹饪方法，并替换一些成分。印度饮食中使用的酥油被椰子油取代，椰子汁代替了其他乳制品。减少使用过于强烈的纯香料，增加了新鲜的草药，比如柠檬草和高良姜。最后，在泰国咖喱中使用较少的香料，而增加新鲜草药的使用量。通常人们都知道泰国咖喱的辣味很强烈，但持续时间短，而其他咖喱，由于香料味道强烈，辣味会持续很长时间。
泰国菜上菜不是按照一定的顺序，而是一次上齐，这样用餐的人就可以尽情享受各种味道相互补充，相互结合。 完整的泰餐应该包括一份汤，一份有调味品的咖喱菜，鱼和蔬菜。加香料的色拉可以代替咖喱菜。汤也可以是辛辣的，但是咖喱应该被不辣的菜取代。每道菜和整顿餐都必须在口味和材质上协调。泰餐也SPA 泰国的SPA业正在形成一个独特、清新和具有活力的泰式风格，一个真正时尚的健康大餐。 古老的健康食品通常是指盘子里的生菜和胡萝卜，现在他们已经走进了SPA健康菜系的行列。但是，今天泰国SPA菜系的大厨们又在花园里找到了许多新鲜的蔬菜、水果和香草并将他们加工使之出现在餐桌上。
泰餐是世界上最好的菜系之一，在质量和制作方式上也是亚洲最具有创新风格的菜系。现在，那些健康的食品正在取代泰国传统的烹饪方式，宾客们可以期待一些很特别的食品。 对那些难得一试的SPA菜系，健康食品的领军人物安德鲁揭开了一个神话：不像素食那样利用一些原料烹饪成“鱼”和“肉”类食品。不论怎样，健康食品往往是与很多蔬菜结合用来平衡人体蛋白质的需求。厨师们的创新是将蔬菜、水果和香草烹饪成带有鱼、肉等美味的健康食品。 SPA菜系是健康的、营养的，它让烹饪的降低脂肪、降低盐份和降低糖份三个基础因素融入简单和健康。 SPA菜系就是要选择有机的原材料，比如：用水果和蔬菜做原料烹饪菜肴来取代那些用味精、苏达和食色来改变原料本身的味道和颜色的不健康食品。取而代之的健康、营养用料，比如：纯橄榄油、苹果汁、香草和海盐都可以给菜式提味并还有医药功效。 食品的前期准备工作是很重要的，油炸和使用微波炉是绝对禁止的。
以上五个部分就是我们对于泰国饮食文化课程研究报告。
