带鱼和素燃面做法
红烧带鱼1原料：
1、带鱼斩块并在鱼块上划几道口子（可以更好入味）；2、姜片、大蒜、葱均适量；
3、生抽2汤匙、陈醋1汤匙、冰糖3-4颗、盐少许搅拌成湿料。做法：
1、热油加姜片，入鱼两面稍微煎黄，加大蒜粒和一半的葱段；
2、先加料酒1汤匙去鱼腥味，再加入湿料稍微晃动锅就好，不要翻炒；
3、一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水快干（20-25分钟，中间将鱼块轻轻的翻面以便更好入味）；
4、然后加入其它的葱段和青红椒片，最后收汁出锅即可。红烧带鱼2
材料：冰鲜带鱼两条。配料：姜，蒜，泡辣椒，花椒，葱，白糖，醋，酱油等1、洗净剁块，拌入少许生粉或面粉，入锅炸至表面金黄2、捞起，空干
3、花椒粒炒香，倒入配料（葱先别倒），倒入酱油醋白糖加少许料酒4、倒入炸好的带鱼块，翻匀，稍焖两分钟入味。
5、加少许鸡精调味，用生粉汁收汁，放葱花，准备起锅好了，闻到香味了吧！
红烧带鱼3
材料：
带鱼300g。
调料：
葱一段、姜一小块、盐1/2一小勺、老抽一小勺、生抽一小勺、糖一小勺、料酒一小勺、干淀粉适量。
做法：
1、带鱼洗净切3厘米左右的段，用料酒，盐，葱姜腌制30分钟。2、带鱼沥干水份，沾一层干淀粉。
3、锅内烧热油，带鱼放入锅内煎至两面金黄。
4、倒入没过带鱼的热水，放入葱段，姜片，老抽，生抽；大火烧开，转中火焖至汤汁浓稠，大火收一下汁即可！
带鱼表层那层银色的物质有防癌的作用，所以不要刮去！
宜宾燃面的制作方法：
1.原料：油炸花生米、蒜、榨菜丝、蒜苗、香油、辣椒油、豆豉辣酱、酱油、香醋、白糖、鸡精。
2.锅中水烧开后下入面条；水再次开后加半碗凉水，煮３～４分钟用笊篱捞起，尽量沥干水分。
3.将面条盛入大碗中，倒入香油，尽量拌匀，以免面条粘连。4.碗中加入酱油、香醋、油辣椒、豆豉酱，再将其拌匀。
5.再加入鸡精、白糖、蒜苗末、蒜末、花生碎、榨菜丁等，拌匀即成宜宾燃面。
《带鱼和素燃面做法.doc》
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