中国咖啡馆文化的发展前景
中文名称:中国咖啡文化的发展前景
作者:但丽婷
年级：2011工商管理、财务管理国际班
学号：201101044035
指导老师:王攀娜
内容提要：
随之中国的发展，现在中国人也越来也懂得享受，高品质的生活，过上小资生活，在午后喝上一杯咖啡，可是有谁能够正真了解其文化呢？在我的讨论话题中就是如何了解其文化。
目录：
目录
自序…………………………………………………3
正编
1、咖啡在中国的市场分析………………………………4
2、咖啡在中国的发展…………………………………6
4、如何将其文化展示…………………………………12
自序
随之中国的发展，现在中国人也越来也懂得享受，高品质的生活，过上小资生活，在午后喝上一杯咖啡，静静享受的自己午后阳光，可是有谁能够正真了解其文化呢？在我的讨论话题中就是如何了解其文化，如何让大家能够正真的了解咖啡文化，在随之流行的咖啡馆的带动下，让大家能够有地方地方去接咖啡文化。让其深入我们人们生活，不是盲目的只知道其味道，但不知道其含义。让子每一个人找到属于自己的浪漫味道，浪漫气息。
在大家的印象中，咖啡就是：让大家提神的饮料。其实不然，它的含义远不止于这些，你要慢慢的体会它的味道，在你知道所代表的含义之前，你也就不会知道他所代表的意思是什么，只有你了解你才会知道，也不会让你失望。
咖啡在中国的市场分析
在人们普遍看好咖啡餐饮市场的同时，许多人都想在咖啡餐饮市场中分一杯羹，迅速投入，每天都有新的餐厅开业，又有许多餐厅迅速倒下，没有更好的发展下去。究其原因：
其一，由于对咖啡餐饮市场的不熟悉，盲目的投入，定位不清。
其二，企业主抱着迅速在咖啡餐饮市场里快速赚钱迅速抽身的心态，没有发展观。
其三：国内的咖啡餐饮在企业文化建设方面没有一定的核心竟争力。
其四：咖啡餐厅在经营管理中疏忽了细节操作，没有科学合理的连锁经营管理方法及顾客维护系统。
其五：各种咖啡连锁企业没有统一标准的管理模式，管理人员参差不齐，同时有部分连锁企业抱着大赚加盟商的加盟费心理，根本不管加盟后加盟店的经营效益，致使许多加盟店不能赢利等问题，最终导致企业经营失败。
综上：咖啡行业因其巨大的发展空间和高额的利润，已成为众多商家抢战的又一块阵地，各品牌咖啡馆也成为都市中一道靓丽风景，很多开发商、加盟商赚得盆满罐满。但纵观诸多已经耳熟能详的和资本强大的正在发展的咖啡品牌，其经营模式变来变去也就几种模式。对于正在发展或者刚刚要发展的本土咖啡企业而言，跟风无异于自断后路。
因此，在未来，谁更能创新，谁更能抓住消费者的胃口，谁更能感知现代情感模式，谁就能在咖啡这一领域占据一席之地，引领未来咖啡文化！下面我们来浅析下上文提到的两大连锁，从中吸收经验、挖掘适合本土咖啡经营的策略。
咖啡市场分析
咖啡，是世界三大饮品之一。随着世界经济全球华的加深，咖啡逐渐被大部分人接受。中国，这个全球重要的咖啡市场，也逐渐打开。下面分析中国咖啡市场的情况：
一、主流产品——速溶咖啡
数据：在受访者中，绝大多数的人喝过速溶咖啡，这个比例高达92.2%，过半数者（58.4%）喝过三合一袋装咖啡。16.8%的人喝过焙炒咖啡，29.4%的人喝过其他咖啡饮料。在问及被访者对于某一类咖啡的消费频率时，每天喝速溶咖啡的为6%，经常喝的为38.4%，在“偶尔喝”的咖啡种类中，三合一袋装和速溶的消费频率已很接近。而表示经常喝三合一的则只占13.1%。
分析：喝过速溶咖啡和三合一袋装咖啡的百分比最高，在“偶尔喝”的调查里这两者的百分比也是最高的，这说明速溶和三合一咖啡在初级消费者领域是具有很大发展潜力的。目前市场上的咖啡饮料尽管具有口味纯正、饮用方便等优点，但由于其价格相对较高，饮用时亦缺乏咖啡文化所体现出的高雅、温馨的情调，因此，绝大部分消费者只是偶尔喝一喝。
二、主要人群——中青年人
数据：各年龄段对咖啡的喜爱程度不同，其中表示非常喜欢咖啡的人群中41～50岁占了24%，20～30岁占了18%。进一步调查表明，喝咖啡的男性比例要高于女性比例。在所有受访者中，喝咖啡的男性为55.1%，女性为44.9%。
分析：咖啡作为一种口味独特的饮品深受青年消费者的喜爱，中年人和青年人是咖啡产品的主要消费群体。同时男性消费者的人数远远超出女性消费者，购买者中也以男性居多。其原因在于咖啡属烟糖类产品，更多为男性所关注。而且作为一种嗜好品，更易受到男性的青睐。
三、主要因素——味道诱人
数据：消费者在选购咖啡时哪些因素是他们所要考虑的呢？本次调查采用10分制让消费者对各种购买考虑因素打分，分数最高的代表其重要性越高。调查结果显示，味道以8.3分位居第一，其次是饮用方便性，为7.4分；保存期、品牌知名度等各项分值也较高。
分析：消费者对于咖啡的味道是极为重视的，毕竟咖啡是一种饮品，好味道的咖啡才会广受欢迎。同时作为一种饮品，饮用的方便性与否对消费者来说也是购买时考虑的一大要素，咖啡的生产厂家在生产时可以多考虑如何不断改进其味道和如何使咖啡更便于携带，使消费者在饮用时更方便。
三、我国咖啡业的发展
1、国内咖啡市场开发潜力巨大
加入WTO后，中国经济快速发展，人们的生活水平不断提高，咖啡正在被越来越多的国人所接受。咖啡不再仅仅是一种饮料，它逐渐与时尚、品味紧紧联系在一起，或是交友谈心，或是商务会谈，或是休闲怡情，尽在一杯音乐弥漫的咖啡中。
（1）从国内整体市场上看
统计显示，拥有500万人口的芬兰，每年的咖啡消费量为100万包，而拥有13亿人口的中国如今咖啡年消费量仅为20－40万包。从这一比较中可以看出，中国咖啡消费市场前景非常广阔。而同时中国潜在的咖啡消费者约为2－2.5亿人，这已与目前世界第一大咖啡消费国——美国的市场不相上下。
（2）从增长速度上看
目前中国人的咖啡消费仍然不大，但增长势头非常可观，中国咖啡消费年增长率为15%，而世界咖啡消费年增长率仅为2%。同样有数据表明，1998年起中国的人均咖啡消费量正以30%的速度逐年递增，未来几年中国有望成为全世界最具潜力的咖啡消费大国。
（3）从人均消费上看
据相关的数据统计，欧美的发达国家平均每个人每年的咖啡消费量为500杯以上，有些甚至超过1000杯，如芬兰、瑞典。近邻的日本人年均消费200杯、韩国人年均消费140杯。而目前平均每个中国人每年的咖啡消费量仅有4杯，即使是北京、上海、广州这样的大城市，平均每人每年的消费量也仅有20杯，相比之下，中国的咖啡消费市场有着巨大的发展上升空间。随着中国经济的飞速增长，人们生活质量的不断提高，饮品日益多样化，将形成巨大的潜在咖啡消费市场。
2、连锁加盟咖啡店的优势强大
据国际咖啡组织提供的资料显示，近年来，咖啡的种植和消费在中国的发展令世界瞩目。北京、上海、广州等大中城市的咖啡馆如雨后春笋般涌现。另外，文化的魅力就是市场的魅力。现在全世界有越来越多的人选择咖啡陪伴自己度过许多惬意时光，咖啡丰富着人们的生活，而中国的咖啡文化也日渐浓厚。在巨大的中国咖啡市场面前，咖啡店连锁经营已经成为世界的最强劲创业渠道。今天连锁经营应用到了商业上，被赋予了新的含义。咖啡的消费很大程度上是一种感性文化层次上的消费，文化的沟通需要的就是咖啡店所营造的环境文化而感染顾客，并形成良好的互动体验。
（1）连锁加盟风险低、成功率高
根据行业统计，对于咖啡店而言，个人独立开店成功的概率只有25%－55%, 而加盟知名品牌连锁体系则可高达85%。加盟品牌店无疑具有较高的安全系数。
（2）连锁加盟成本低、效益高
对于仅仅有开咖啡店的愿望和资金，而对如何开店一无所知的投资者来说，加盟品牌咖啡店是很好的选择。例如：星巴克、百怡、LUCCA等等，连锁加盟都会提供从选址、评估、装修、设备、物料、人员培训、营销宣传、系统式管理等一条龙全程服务。省去了加盟者很多麻烦，而且增强了信心，提高效益。意大利商务部2004年统计：加盟连锁经营所完成的商业交易额已超过其零售市场总额的2.5倍。2004年，中国连锁店营业收入已超过8000亿人民币。
21世纪，随着人们生活水平不断提高，咖啡正在被越来越多的国人所接受，咖啡文化充溢着生活的每个时刻。咖啡不再仅仅是一种饮料，它逐渐与时尚、品味、个性、自我、商务、休闲紧紧联系在一起，体现出高品质的现代生活，我们可以预见它将来的前景是多么诱人！
如何将其文化展示
如大家知道的那样,现在生活中咖啡是我们不可少的一种饮品,在午后享受自己安静的咖啡温暖那是构思有以每个星座代表图案建立一个小的咖啡的文化展示馆,大家都希望有专属于自己的咖啡文化馆。是吧？每个人都有属于自己的味道，谁也不例外。自己独特的味道谁也拿不走。
何等的美好。可是以上介绍的那些有关于咖啡的文化又有谁会了解呢？大家只是知道有这种咖啡，但是并不知道其文化的来源。我们如何将这样的文化展示呢？在这个行业中现在是一个急剧缺乏的行业，我们得以各种的方式展示给他们，现在目前的
咖啡与星座
：1.水瓶座（1月21日—2月19日）
水瓶座是标准的人道主义和博爱论者，对喜欢接受挑战和变化的水瓶人来说，一成不变是生活最大的致命伤，崇尚自由和天马行空则是这个星座最明显的两大特色。对相交满天下的水瓶而言，即使喝一杯咖啡也应该有不断的变化，摩卡可可咖啡就很值得一试：咖啡杯中先放砂糖，倒入热咖啡，再加入巧克力和牛奶拌匀，最后在表面浇上鲜奶油，再在鲜奶油上洒上薄薄的巧克力碎片。
2.双鱼座（2月20日—3月20日）
生活在大海洋里的双鱼座，融合着多重的矛盾与冲突，她是半天使半魔鬼的综合体，集温和、软弱、幻想、敏感于一身。双鱼座人天生对醇酒美食没有抵抗力，又特别容易沉溺于某种嗜好上，即使是咖啡，也很可能酗喝成瘾，因此双鱼座的朋友不妨喝最温和的法式牛奶咖啡：二分之一的热牛奶，兑上二分之一的纯咖啡，让温柔的牛奶大大减轻咖啡因的杀伤力。
3.牡羊座（3月21日—4月20日）
爱恨分明的牡羊座，有着天生的侠义心肠，生命力特别旺盛的他绝不会轻言退缩，喜欢挑战的个性，让他们像离弦的箭射向目标，一杯热情洋溢浓郁滚烫的意大利式咖啡（Espresso）是牡羊座最理想的选择：6至8克炒意大利咖啡豆，磨到最细，用意大利咖啡机煮出50cc小杯量的黑咖啡。
4.金牛座（4月21日—5月21日）
绝对美食主义的金牛座，追求品味一向不遗余力。他们对精致的食物、精美的衣饰都有直觉的敏感，最适合金牛的咖啡，是来自于牙买加一千两百公尺高山上的蓝山咖啡：买一罐真品蓝山回家，以手磨机磨碎，直接煮成黑咖啡，喝的时候，不加糖，不加奶精，才能品出最细致的蓝山风味。
5.双子座（5月22日—6月21日）
行动力强的双子座，脑筋动得快，步调快，说话快，反应快，连推翻自己的速度也快，他们喜欢一切新鲜的事物，最适合双子的咖啡是口味变化多端又时尚的调味咖啡：在咖啡豆之上调上各种水果、核果或香料味道，从巧克力、杏仁到薄荷有上百种选择，多面性格的双子座，不妨从琳琅满目的口味中寻找自己最喜欢的味道。
6.巨蟹座（6月22日—7月22日）
保守而敏感的巨蟹座，是天生的收藏家，他们孜孜不倦地收集生活里的一切东西，从钱财、照片、衣服到一双磨穿了底的破鞋。念旧的巨蟹们几乎舍不得丢掉他身边任何一样拥有回忆的东西，对节俭保守的巨蟹来说，苦酸醇浓都恰到好处的综合咖啡显然能适应他的需求：每一家不同的综合咖啡，风味各异，无论以蒸馏、滤纸手冲或电咖啡壶，都可以得到不错的效果，喝时不妨调一些奶精和糖。
7.狮子座（7月23日—8月22日）
就像七月骄阳一样，狮子座是十二个星座中是最显赫尊贵的一个星座，喜欢受人膜拜的狮子座，霸道、慷慨、热情、自信都是他向外辐射的光环，像小太阳似的星座最适合饮用“黄金咖啡”，据说狮子座英雄拿破仑就最爱喝这种咖啡：先在咖啡杯中倒入刚煮好的热咖啡，在杯上放一把特制汤匙，汤匙上放上浸过白兰地酒的方糖，关掉灯，用火柴点燃方糖，淡蓝色火焰开始燃烧，等火焰熄灭后把糖放入咖啡中搅拌。
8.处女座（8月23日—9月23日）
处女座是标准的完美主义者，这个星座的人似乎都有无可救药的洁癖，喜欢杞人忧天，忧心忡忡的时间比别的星座都来得多，为了帮助处女座放松过于紧绷的神经，建议喝“玛莎克兰咖啡”：将热咖啡、砂糖和红葡萄酒一起放在锅内加热，倒入咖啡杯中后放一片柠檬与肉桂棒，喝的时候以肉桂棒代替汤匙搅拌。
9.天秤座（9月24日—10月23日）
天秤座的个性非常反应在他们的星座象徵上，是一个永远追求平衡、信服“和为贵”的星座，也是一个唯美的星座，他们对于艺术服饰和家居布置都有独到的品味。面对这样一个星座，纯美的维也纳咖啡显然是理想的选择：在煮好的综合咖啡上，挤上打好的鲜奶油。
10.天蝎座（10月24日—11月22日）
至善与邪恶藏于一身的天蝎座，强烈是性格中根深蒂固的一部分，但是敏感的蝎子却常常喜欢隐藏内心烈焰，在脸上显出冷漠的姿态，神秘的卡布其诺咖啡最能抓住蝎子这种矛盾心理：两段式口感的卡布其诺，舌尖初遇的是甜美新鲜的牛奶，接下来变成魔鬼般强烈的Espresso，三分之二的意大利Espresso咖啡，面上是三分之一以蒸气打泡的新鲜牛奶，还可以撒上少许迷人的肉桂粉。
11.射手座（11月23日—12月21日）
射手座的人像原野上奔跑的马一样崇尚自由，害怕任何繁琐的小事，认为这些小事会像绳索一样束缚自己。此外，射手座的人也是天生的赌徒，对于这样一位勇敢的赌徒，一杯加了威士忌的“爱尔兰咖啡”最能迎合他奔驰的想象力：把糖和一盎司的爱尔兰威士忌放入咖啡杯中，倒入热咖啡使糖融化，然后再在咖啡上面加入鲜奶油。
12.山羊座（12月22日—1月20日）
山羊座的人坚韧不拔、脚踏实地、律己甚严、一丝不苟。老学究的个性使他们做起任何事来都一板一眼，因此在山羊座的生活中找不到所谓的嬉戏和散漫，这样稳扎稳打的个性，在选择咖啡时，最适合又苦又香又醇的曼特宁：不加糖，只加少许奶精，细品曼特宁的醇厚滋味。
第二种模式
将咖啡的各种品种和起文化展示出来,将其产生,产地以及所代表的含义等等之类展示出来.将其展示馆建立得温馨、浪漫和让人在其中能够感受到自己中意的咖啡的文化的魅力。
但是现在有问题的是大家都知道咖啡，可是又有谁愿意去了解他的文化，所以现在咖啡文化市场先针对的是较为高层次的生活的人，先在高层次的打开市场，然后随之市场的发展预期成熟慢慢的将其文化影响到整个市场。正如前面的市场调查，在中国上咖啡的需求量是越来越大，而且我们经济发展也是越来越快，所以以后需要对咖啡文化的了解也是越来越强烈的。我们现需要的是将要咖啡文化影响到整个市场，不要人们盲目的喝着咖啡，假装人人都是小资生活范，那样假高品质生活不是我们想要的，我们想要的是真实的高品质生活。让社会文化沉淀下来，让中国的人站在一定的高度去了解这个文化。所以在生活水水平较高的城市力建立咖啡文化展示是有必要的。文化管的规模不是要好大，但是有感觉，让人融进在其中。
