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24安徽农学通报，AnhuiAgri，Sci，Bull，2019，25（01）HPLC测定黑果枸杞鲜果中花青素含量的方法研究束彤于瑶马明芳陈睿*（青海省食品检验检测院，青海西宁810000）摘要：目的：优化并建立黑果枸杞鲜果中HPLC的测定方法。方法：采用乙醇、盐酸、水为提取液，超声提取、水浴水解后用HPLC测定黑果枸杞鲜果中的花青素含量。对乙醇浓度、盐酸浓度、超声时间、水浴温度进行正交实验条件优化，对实验的检出限、线性关系、重复性及回收率进行了考察。结果：确定各因素影响主次顺序为水解温度＞盐酸浓度＞超声时间＞乙醇浓度，最优提取条件为盐酸30%、乙醇50%、超声时间15min、沸水浴。本方法6种花青素的检出限都可达到12mg/kg，在1～50μg/mL范围内，除天竺葵色素R2=0.9989外，其余可以用于黑果枸杞鲜果中花青素含量的测定。关键词：黑果枸杞鲜果；花青素；高效液相色谱；正交实验中图分类号TS264.4文献标识码A文章编号1007-7731（2019）01-0024-07花青素R2均大于0.999，6次独立平行测定RSD均小于4%，6种花青素回收率在89.0%～91.7%。结论：该方法DeterminationofAnthocyanininFreshFruitofLyciumruthenicumMurr.byHPLCShuTongetal.（QinghaiProvinceInstituteforFoodControl，Xining810000，China）Abstract：Objective：Ahighperformanceliquidchromatographic（HPLC）methodwasestablishedforthedetermina⁃tionofanthocyanininfreshfruitofLyciumruthenicumMurr.，andtheorthogonalmethodwasusetoresearchtheopti⁃mumextractionconditions.Methods：Anthocyaninwereextractedbyultrasonic（solventextractionwereethanol，hy⁃drochloricacidandwater），extractwashydrolyzedintomajoranthocyaninsinhotwaterbath，andthenHPLCwasultrasonictimeandwaterbathtemperature）wereoptimizedbyorthogonalexperiment.Thelimitsofdetectionusedtotestthecontentofanthocyanins.Fourfactors（concentrationofethanol，concentrationofhydrochloricacid，（LOD），linearity，repeatabilityandrecoveryofthemethodwerestudied.Result：Theorderofprimaryandsecondaryofextractfactorweretemperatureofwaterbath，concentrationofhydrochloricacid，