拼盘装饰教案-变化和统一对比与调和节奏与韵律教案

章

节

第五单元

标题

变化与统一

对比与调和

节奏与韵律

授课时间

课时

2

授课班级

授课方式

1、 授课法

2、 多媒体演示法

3、 讨论法

教学目的

了解烹饪图案形式美的基本法则，并运用这些原理法则进行烹饪图案设计，提高图案的综合运用，努力达到美的形式和内容的统一。

选用教具挂图

重点

1、 烹饪图案的变化与统一；

2、 烹饪图案的对比与调和。

难点

1、烹饪图案的节奏与韵律

教学回顾

1、烹饪图案的内容有哪些？

说明

教

学

过

程

【导入】

罗丹说：“美是到处都存在的，对于我们的眼睛，不是缺少美，而是缺少发现。”这说明美是存在一切事物中的。艺术大师们的作品之所以吸引观赏者的眼睛，就在于他们在作品中充分地运用了形式美法则，使人们能够感受到美的目的。那么，什么是形式美呢？

【讲授新课】

一、 形式美的定义

形式美是美的一种表达，它有着特定的含义、规律、法则。如变化与统一、对比与调和、节奏与韵律、对称与均衡、重复与渐次等。

二、 变化与统一

变化与统一是适合于一切造型艺术表现的一个普遍的法则，也是构成图案形式美最基本的法则。

变化

定义：指烹饪图案造型中各个组成部分的区别。

分类：原料的变化和形象的变化。

统一

定义：指图案各组成部分间的内在联系。具体的讲即是通过图案各部分相同或类似的形、色、质等构成因素，将图案各变化的局部，组织整体的有机联系叫统一。其中统一有两层意思，一是通过整齐的图形，有序的排列，统一的表现技法，合谐的色彩，使画面出现一种美感，我们可以把这个叫做自身的统一。另一层意思是，将前面讲过的对比通过一些规则，合谐的统一于画面之中，我们可以把这个叫做相对的统一。

变化与统一的关系

变化与统一既相互对立又相互依存，舍去一方，另一方就不复存在。若只一味的追求变化，就会杂乱无章；片面强统一，又会呆板单调而没有生气。只有将两者有机的结合在一起，才能真正体现自然界的规律。 在设计的过程中，变化的因素越多，动感越强，统一的因素越多，静感越

从以下几方面看变化与统一：

构图中的宾与主，虚与实； 位置的上与下、前与后； 形象的大与小、方与圆； 数量的多与少、繁与简； 色彩的明与暗、冷与暖； 质地的粗与细、软与硬等等。

三、 对比与调和

对比：

定义：指物象之间的形、色、量、质地、组织排列、描法等方面的差异。

内容：形象的对比：方圆、大小、高低、长短、宽窄、粗细、凸凹等

分量的对比：多少、轻重

线条的对比：粗细、曲直、刚柔、疏密

质感对比：软硬、脆韧、光滑与粗糙、透明与不透明；

方向对比：上下、左右、前后、向背等；

色彩对比：冷暖、深浅、黑白、明暗、强弱、浓淡等；

感觉的对比：动与静、轻与重、活泼与严肃等。

调和

定义：把两种性质相同但不同量的物体，或者把两种性质不同但相近似的物体，并列在一起，具有含蓄、协调的特点。

分类：形态、色彩、味道等调和。

对比与调和：过分强调对比，容易造成生硬和僵化的效果，过分强调调和，也容易产生呆板、贫乏的感觉。对比中要有调和的因素，调和中也要有对比的成分。在烹饪工艺造型中，常常采用以调和为主，对比为辅的手法处理色彩关系。

四、 节奏与韵律

节奏定义：指烹饪图案画面上的线条、纹样和色彩处理得生动和谐、浓淡相宜，通过视线在时间、空间上的运动而得到均匀、有规律的感觉。

节奏的特征：即形式诸成分和这些成分之间的间隔的重复。（重复的类型：静态重复和动态重复）通过视线在时间、空间上的运动而得到均匀、有规律的感觉。

韵律定义：以在节奏为前提，有规律的重复，有组织的变化，倾注情调于节奏之中，使节奏强弱起伏、悠扬、缓急。

韵律的形式

连续韵律：一种或几种组成部分连续重复的排列而产生的一种韵律。

渐变韵律：连续重复部分在某一方面作有规则的逐渐增减所产生的韵律。

交错韵律：组成部分作有规律纵横穿插或交错而产生的韵律。

起伏韵律：组成部分作有规律的增减而产生的韵律，动感强烈。

【课堂回顾】

1、 什么是形式美？

2、 变化与统一各自的定义与联系？

3、 调和的定义？