萝卜烧牛肉正宗的四川做法

　　文章导读 　　冬天要多吃萝卜，因为萝卜可以通气，预防感冒，达到促进便秘缓解的效果，萝卜在平时可以清炒，炖煮，煲汤等等，最有名的是川菜，萝卜烧牛肉选择肥瘦相间的牛肉切成片或小块状，加入萝卜后一起煲制，很快就能喝到一份新鲜美味的萝卜烧牛肉汤，四川的川菜以麻辣为主，所以这道汤会加入许多辣椒油，麻椒和花椒等等。 　　萝卜烧牛肉 　　材料 　　肋条牛肉1千克、白萝卜250克、姜10克、花椒1克、植物油100毫升、郫县豆瓣90克、料酒25毫升、酱油5毫升、八角1个、草果1个、葱25克、芫荽100克、鲜汤800毫升。 　　做法 　　1、白萝卜去皮洗净沥水，滚刀切成方块。 　　2、肋条牛肉洗净后放入水中焯水，除去血污后，捞出冲洗一下表面，然后切成块待用。 　　3、将芫荽切成节，姜拍破，再将葱挽成结。豆瓣略剁碎待用。 　　4、将炒锅置于旺火上，放油烧至三成油温，放豆瓣炒出香味至油成红色时，放入牛肉块略炒。 　　5、将鲜汤倒入后，放破姜、花椒、八角、草果、料酒、酱油、葱烧沸，再用小火烧约2小时后至牛肉刚软。 　　6、最后将萝卜放入牛肉中一起烧约30分钟至萝卜和牛肉都嫩糯后，用旺火将汤汁烧稠，起锅舀入凹盘中，撒上芫荽即成。 　　白萝卜牛肉饼 　　简介 白萝卜有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，能提高机体抗病能力。牛肉饼比牛排软嫩，老人孩子吃比较适宜。 　　材料 　　白萝卜200克，牛肉饼若干，油、盐、酱油、葱姜末、料酒、淀粉、胡椒粉、鸡精适量。 　　做法 　　1、牛肉剁成糜加盐、葱姜末、料酒、淀粉、胡椒粉、鸡精朝一个方向搅拌均匀，小火煎两面略有焦黄。 　　2、萝卜洗净切片，。 　　3、起锅热油爆香葱姜，煸炒萝卜，放酱油和半碗水焖煮5分钟。 　　4、萝卜熟透放牛肉饼，加盐和鸡精调味即可。