虾米、虾仁、海米加工工艺设计-带式干燥机工程案例
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虾米、虾仁、海米加工工艺：
一、工艺流程
原料处理——清洗——蒸煮——沥水——D1次干燥——粗筛——冷却——第二次干燥——脱壳——精筛——挑选分级——称量包装——检验——成品储藏
二、主要步骤
1．原料处理。采用新鲜的未变质、无异味的海虾，若采用冷冻海虾其色泽、滋味及形状均有很大影响。原料应做好加冰保鲜工作，不能及时生产的原料置鱼箱进1～5℃的冰鲜库保鲜为好。2．清洗。
(1机械生产。由洗虾定量送料机将虾送入洗虾机，进行充分清洗。洗虾机槽的水应及时更换。
(2手工生产。将虾置入装有流动水的容器，进行充分漂洗，去除泥沙等杂质，然后用漏筛捞出，置于干净的塑料箱沥水。夏季生产时，清洗容器应加冰保持清洗水温在10℃以下。清洗水应及时更换。3．蒸煮。
(1机械生产。洗虾完毕后，由蒸虾入料输送机将清洁虾送入蒸虾机中进行蒸煮，蒸煮机的蒸气压力为7千克／平方厘米，蒸煮水温95℃以上，同时开启自动送盐机，加入一定量的食盐和食用色素。煮虾时间按虾的不同而有所变化，一般蒸煮时间约6～9分钟，以煮熟且脱壳容易为度，但也不能过度，以免水溶性蛋白流失而影响成品率。
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