研究性学习报告论文

论文摘要

食品安全目前是全社会关注的焦点问题。本文简要介绍了我校周边目前的食品安全状况，并简要分析了产生食品安全问题的原因，并就学校周边食品安全问题进行深入的探讨和辩证的思考。“民以食为天”我们要正确的认识到食品安全的重要性，做到对食品的安全性有良好的认识，为青少年的健康发展提供有力保障。

一、研究原因

当前，国内层出不穷的食品安全问题使得“食品安全”已成为了一个社会热点词汇，是人们谈论的重点话题。俗话说“民以食为天”，学校食品安全更是重中之重，它不仅直接关系到广大师生的身体健康和生命安全，而且直接关系到高校的工作、学习、生活秩序，也直接关系到高校和社会的稳定。因此，我们课题小组展开了这一次关于学校周边食品的安全问题调查。希望通过这次调查，可以让一些潜在的学校周边食品的安全隐患暴露出来，也借此提高同学们对学校周边食品的安全意识。

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二、研究的目的与意义

让同学们注意食品安全问题，了解当今社会的食品现状，对广大市民所关心的事情作出调查，呼吁各大商家使用安全食品添加剂，发动大家来共同应对当今社会出现的食品问题。

论文正文

一、基本情况

调查主要以问卷的形式开展，对学校周边食品的安全问题进行深入研究，发放问卷调查调查学生，了解他们对食品安全的看法，和在“食品安全”问题中所担心的问题。结果如下：

调查对象：食品消费者与部分九中学生

调查区域：桥北一条街及九中食堂、超市

调查人数：100人

有效问卷：100份

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二、问卷调查结果

我们调查了100人，有近半数以上的人认为一次性餐具不干净，且认为最容易出现不安全食品的地方是批发市场，大部分人很少买到过过期食品，且都对肉制品和奶制品类最不放心。统计如下：

三、学校小吃街安全现状　

经过我们组的实地考察发现了在我们学校周边地区的小吃摊点与饭店内的一些食品安全问题如下：

1、学校周边小杂货临时摊点屡禁不绝，进货渠道混乱，食品质量得不到保证，私营餐馆均有卫生许可证，在超市抽查的食品均未过期.生意不错，当天卖的东西基本能当天卖完。

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2、学校周边食品经营者进货渠道主要有自购和配送两种形

式。从食品来源看，有的是从小食品市场批发的，甚至还有个别

经营者直接从小作坊或者小加工厂购进“三无”产品、过期食品和假冒伪劣食品。经营者在进货过程中只考虑价格因素，不注重对食品质量和生产者资质条件的审查，只要便宜就收，有利就卖，食品质量难保证。

3、学校周边的饭店虽均有营业执照和卫生许可，但是环境不容乐观，厨房内卫生不合格，清洗消毒不到位，甚至连消毒工具都没有，卫生不达标。

4、在学校食堂超市中也发现了与私营小饭店相类似的问题：

①我校食堂，环境欠佳，容易造成细菌滋生。

②食堂工作人员不戴口罩,这样不卫生.。

③食堂餐具使用大碗，容易造成浪费饭菜的情况。

④夏天食堂偶尔会出现蚊子、苍蝇。

⑤超市会卖一些制作及其不卫生的廉价麻辣垃圾食品。

⑥同学对食品安全的关心程度不够高。

⑦有时候饭菜里会出现头发之类的东西。

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我们组针对这些问题，以及引发这些问题的原因进行了深入的探索和研究：

（一）从国家来看：

1、由于国家相关部门对食品安全生产的操作监管力度不够，对人民的宣传食品安全不够透彻，后续解决能力差。

2、中国关于食品安全的法律体系中存在着诸多弊端和问题,为不少问题食品的产生提供了生存的空间。中国的食品安全法律条文规定的过于笼统,难以操作,并且这些法律法规和标准体系严重滞后,现有的一些食品安全的标准水平规定偏低,许多指标远远低于国际标准,许多重要的标准至今还尚未制定出来,这就为那些不法厂商、企业违法生产超低标准、不合标准的食品提供了可乘之机。从制造商的角度来看，制造商固然有他们应该负担的责任，但是国家有关部门的官员也不能从旁而立。

（二）从学校来看：

1、学校内部监督机制不健全。学校领导对学校食品卫生重视程度不够，没有把确保学校食品卫生工作纳入学校的重要议事日程，不能有效地履行食品卫生校长负责制。二学校没有建立食品安全责任制，没有做到层层把关，责任到人，对食品的采购、

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储存、加工等环节不能做到有效监控。三是重大食品安全事故处理机制不健全。一旦发生食品安全事故，没有切实可行的食品安全应急预案，无法进行及时、有序、有效的处置。

2、 学校对同学们宣传食品安全意识不够，未设有专门负责本校食品安全的机构。

3、 学校周边经营户的食品安全意识和责任意识不高。不少经营户为了获取盈利，购进一些三无产品，以鲜艳的外包装或附带小卡片、小玩具吸引学生购买，严重影响学生身体健康，成为校园食品安全的隐患。一些流动摊贩由于经营场所不固定性，常常“打一枪换一个地方”，为工商部门执法、监管造成一定的难度。 流动摊贩经营设备简陋成本低，执法部门即使没收了经营工具，短时间内他们又会“卷土重来”，长效整治和彻底取缔难度大。

（三）从学生自身的角度来看：

学生自身的防范意识、自我安全健康保护意识消费者缺乏食品方面的常识,也可能会引起食物安全问题的产生。

1、大部分学生缺乏购买安全食品的常识。中国众多的消费者由于收入水平低下,没有足够的消费能力,加上缺乏相应的常识,所以学生们在购买食品时安全意识淡漠,往往只图便宜,不顾及食

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品的质量、卫生问题。还有一些同学在购买便宜食品、特价食品、无质量保证食品时,总是抱着侥幸心理,认为大家都在买,并且别人过去多年吃这些便宜食品也没吃出什么问题,现在再吃也不会有事,在消费者这种心理的支持下,就为问题食品的销售打开了门路。

2、有些同学缺乏科学食用食物的常识,由此可能会引发一些疾病的产生,甚至导致食物中毒事件的发生。

四、对于校园周边食品安全问题的几点思考

校园及周边食品经营店的安全问题直接关系到青少年的身心健康。当前校园的的食品安全已经引起国家、省、市工商局的高度重视，在各级政府高度重视的形势下，对于校园及周边消费环境存在的问题，笔者提出几点建议对策，为加强校园周边环境的监管浅谈几点思考。

一、当前校园及周边消费环境存在的问题

（一）校内外商店经营者食品安全意识观念淡薄。在检查中发现校园外小店里卖的麻辣小吃品种最多，其中湖南某厂生产的辣米线、河南开封某厂生产的辣香肠等包装上面都没有标注生产

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日期。如某学校门口一商店里，郑州产麦烧鸡块的厂家、QS质量认证标志极其不清，油炸鸡腿等食品马上就要过保质期。而更多的是一些袋装零食的外包装上只是很模糊地印上一个食品名和厂名，却没有标注具体的厂址，联系电话、生产日期更是空白。一个小卖部的店主对此解释道：“可能是放久了，打上去的日期都掉了。”而问到卫生问题时，一个小贩不以为然地说：“煮过、炸过的东西，没有什么脏的。”至于这么多问题校方也未能加强督促管理。

（二）校园周边流动摊点屡禁不绝。在一些学校附近，很多流动摊贩的餐饮工具就是一辆手推车加上几个碗碟，他们出售的多是一串串裸露在外的香肠、土豆片、豆腐皮等小食品，每串只卖五角到一块钱，小孩子都很喜欢买。这些流动摊贩一般都无证经营，没有办过任何手续，卫生状况不容乐观。　　

（三）进货渠道混乱。校园及周边食品经营者进货渠道主要有自购和配送两种形式。从食品来源看，有的是从小食品市场批发的，甚至还有个别经营者直接从小作坊或者小加工厂购进“三无”产品、过期食品和假冒伪劣食品。经营者在进货过程中只考虑价格因素，不注重对食品质量和生产者资质条件的审查，只要便宜就收，有利就卖，食品质量难保证。

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（四）学生消费安全意识比较薄弱。据“某文具店”店主介绍，该店内出售鸡翅、麻辣豆干、膨化食品等各种小食品，每袋只卖5角钱，极受学生欢迎。在检查中，看到几个小学生拿着刚买的麻辣小吃围在一起边吃边聊，当问及“这个是不是很好吃”时，孩子们笑嘻嘻地说：“可好吃了，辣辣的香香的，我们班的同学都爱吃。”当问到“这些东西是否干净”时，顿时孩子们一脸茫然说：“不知道。”由于广大学生特别是小学生的食品安全意识薄弱，又贪图便宜和好奇心，往往都是买很便宜的食品，经营者往往投其所好，这也是流动摊点屡禁不止的一个原因。

（五）食品经营管理制度有待健全。部分校园食品经营者为追求经济效益，唯利是图，漠视相关制度。超市经营者在采购和销售环节中不按规定履行查验制度，不建立购销台账制度，对不合格食品不建立退市制度和下架周转箱，以及食品卫生检验检疫合格证明等制度，造成食品经营相关制度的缺失，使劣质食品趁机流入校园。

五、加强食品安全的几点建议：

（一）学校方面

1、加强学校周边地区食品安全环境治理和监管。工商、城管、卫生等职能部门对学校周边地区食品摊点进行清理整治，取

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缔无证、无照、加工食品的窝点，有效净化学校周边食品经营市场。

2、学校应加强学生在学校的食品卫生安全知识宣传教育工作，对学生进行食品卫生知识、维权法律等知识的教育，增强学生自我保护能力和维权意识，提高维权能力，切实维护学生的合法利益。学生们若在校内外发现不卫生的食品，可及时向相关部门举报。若物品发现价格不合理，可以向消费者权益协会举报。

3、建议经营者持着合法经营、诚信经营的思想。

4、积极开展“安全文明校园”创建活动。彻底整治“脏、乱、差”，搞好环境卫生，确保教室明亮、整洁，校园及周边无垃圾；各种悬挂物、宣传栏、标志、标牌等规范、醒目、清晰、完整；搞好校园文化建设，绿化、美化环境，校内规范有序，使学校育人环境进一步改善。

5、加强学校食品安全卫生监管和疾病预防控制，学校应专门成立一个负责学校食品安全的部门，务必确保学生饮食安全。

6、加强人防、物防、技防建设，提高校园整体防范能力。加强师生法律法规教育，增强法律意识和自我防范能力。抓好学生卫生健康知识教育，培养学生形成讲卫生、讲文明、讲礼貌的良好习惯，建议学生要注意自己的食品卫生问题。不要在路边临时摊点上买食品，特别是油炸食品。

（二）政府方面

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建议有关部门加强惩罚力度。工商、城管、卫生等职能部门对学校周边地区食品摊点进行清理整治，取缔无证、无照、加工食品的窝点，有效净化学校周边食品经营市场。

（三）学生自身方面

1、学生应有食品安全方面的意识和知识。

2、学生应加强科学食用食物的常识。

总结

经过多天调查研究，我们得出结论，学校周边的小部分食品存在着安全问题，但是绝大多数是安全的，大家在选购袋装食品时一定要注意食品的生产日期和QS标识，如果是现做的食品如熟肉、凉菜等，一定要去有营业执照的正规商店或者超市，购买新鲜的。其次尽量不要使用一次性餐具，和发泡塑料餐盒，使用正规安全的不锈钢餐具可以有效避免各类因餐具引起的食物中毒事件，最后建议大家街摊小吃尽量不吃，安全得不到保障，且不卫生，添加剂来历不明，给食用者造成巨大的生命安全隐患。

祝愿大家都能在食品安全问题上的到新的认识和新的启示，吃得健康，吃得安心。

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