厨房美食菜谱：【柏翠幸福烘焙】圣诞溶岩泡芙花环的做法
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】泡芙做成花环的样子，再用奶油裱出花型，搭配新鲜的草莓，恍惚间竟然有生日蛋糕的意味。做好这款点心的当天，表弟一家来做客，拿着这个点心到酒店，从进入大堂的时候就成为了焦点，大家的眼光都跟着它走，包间的服务员更是问哪里买的？说是自己做的她还露出惊讶的表情，说：“真的吗？做真漂亮啊！” 这个花环采用熔岩泡芙的方子，烤出来有老树皮的沧桑感，和娇艳的奶油玫瑰相配，很协调，看起来很有趣。 食材 主料： 牛奶60g 水 盐1.5g 白糖 黄油 高筋面粉 全蛋液 淡奶油300g 鲜草莓200g 星星糖适量 银珠糖适量 黄油50g 高筋面粉55g 盐1g 步骤 1.把主料中的牛奶、水、黄油、白糖、盐放入锅内，烧开。 2.离火放入过筛的面粉，搅拌均匀。 3.把锅再次放到火上，边加热边搅拌面团，直至面粉完全烫熟。 4.烫好的面团晾至不烫手时，分4次加入全蛋液，每次搅拌匀后再加下一次的蛋液。直到成为均匀的泡芙面糊。 5.配料中的高筋面粉、黄油、盐、白糖放到案板上，用擦搓的手法，和成面团称为岩溶面团，放入保鲜膜中。 6.隔着保鲜膜，把熔岩面团擀成薄片，切出直径大约20厘米、宽6厘米的圆环。 7.烤盘用黄油涂出和面片圆环一样大的圈，泡芙面糊灌入加了菊花形裱花嘴的裱花袋中。 8.在涂了黄油的位置先并排挤出2个圆环，再在上面挤出一个圆环叠在一起。 9.把圆环面片覆盖到泡芙坯子上。 10.烤盘放入已预热的烤箱，175度上下火烤25-30分钟至表面上色。 11.取出烤好的泡芙晾凉，用锯齿刀从中间片开。 12.鲜奶油打发。 13.在下面的一层泡芙环上先挤入适量鲜奶油，撒入切成粒的草莓（草莓总量的一半）。 14.把上面的泡芙环覆盖到上面，表面再挤出2圈奶油花。 15.适量的奶油分别加入红色素，和黄蓝色素，配成粉色和淡绿色，挤出玫瑰和叶子装饰在泡芙环表面。 16.剩下的草莓对半切开，装饰在表面，再撒入适量的星星糖和银珠糖即可。 小贴士：1、泡芙环再烤制的过程中，不可中途打开烤箱门，或者在烤制20分钟之内降低温度，否则泡芙环会瘪掉。 2、除了玫瑰花，还可以用其它花嘴挤出不同的花型。
