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“食品新产品研究与开发”创业教学模式-食品工业论文-工业论文——文章均为WORD文档，下载后可直接编辑使用亦可打印——摘要：为了探究“食品新产品研究与开发”课程教学内容、教学模式和教学方式的改革，提出了一种符合工程能力培养、综合素质形成的逻辑教学组织形式和教学方式，将实践教学环节分为常规实践教学环节和高层次实践教学环节，完善教学制度，丰富师资队伍，加强软硬件建设，提高学生的社会实践创新能力。关键词：新产品；食品；研发；创新创业0引言“食品新产品研究与开发”课程为安徽科技学院食品质量与安全专业的选修课，它是食品专业的一门综合课程，和以往学习的理论课程不同，以“创造学”“食品法规”“市场营销学”等课程为基础，传授食品新产品开发的过程等内容，同时学生整合运用课程理论，完成一个食品新产品开发的项目。创新型和创业型课堂教学模式作为激发学生自我学习的教学手段[1]，在提高广大学生积累大量的实践经验的同时，实现其价值[2]。作为培养创新人才的基地，高校需要建立起新产品研究与开发理论基础与学生创新创业实践相互联系的教学模式[3]。因此，可以通过创新创业教学方式探索“食品新产品研究与开发”课程教学改革[4]。以安徽科技学院食品工程学院食品质量与安全专业为例，分析了大学生创新创业培养机制，讨论了创新创业教育存在的问题，并阐述了安徽科技学院食品工程学院“食品新产品研究与开发”课程构建创新创业教育体系的实践经验。
1“食品新产品研究与开发”课程教学中存在的问题1.1教学模式实践训练不足要将“食品新产品研究与开发”课程教育落到实处，必须有相应的实践教学体系做支撑。之前学院针对新产品研究与开发教育的实践环节非常薄弱，缺乏与之相配套的实践类课程和实践基地与平台，实践教学缺少层次设计和系统训练；实践内容较多停留在理论，综合性、探究性、创新性的实践项目和环节较少，并且学生也缺乏主动实践意识，思想不活跃。随着专业的发展，普遍采取大班上课，实践教学所需场地、师资、经费等方面的问题，导致“食品新产品研究与开发”实践教学难以做到个性化教育。1.2学生科研素养偏弱，研发设计能力不强大学教育将知识分成学科供学生选择学习，学生接触的学科面狭窄，因而缺乏综合应用知识去解决问题的能力。同样，“食品新产品研究与开发”课程工程教育方面学科面狭窄与当前社会亟需的高层次应用创新型人才存在着矛盾。首先，课程基础不够宽厚；其次，课程设置沿用旧的课程体系，课程内容很多但内容很泛，专业方向的工程教育发展较缓慢，学生工程视野不广阔；第三，课程体系结构缺乏弹性，结构固化，方向性、选择性差，以学科分类设课，课程间结合度差；第四，所选用的教材整体质量不高且老化，与工程实践脱节，系统性差，内容相对滞后，不能适应经济、科技快速发展的要求；第五，工业企业界，教学内容、方法和评价方法落后，培养模式单一；第六，实践教学环节相对薄弱，缺乏整体设计，设置针对性差，工程应用创新性差，实施过程随意性强，指导少，效果差，具体表现为毕业生对职业岗位适应慢、能力差，甚至出现思想和心理上的落差。“食品新产品研究与开发”课程理论教学体系一直沿用之前的课程体系，只是在此基础上较为突兀地增加了一些现代先进工程技术，所以课程结构不够完善，课程间的衔接、能力培养的拓扑关系较为模糊，实践教学薄弱、工程训练软化、工程实际的现象比较严重。
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